Брашно
- Customer pickup,
- Courier
- Детайлно
- Вид на брашноПшеница
- СортПърви
Брашното е прахообразен хранителен продукт, получен от смилането на зърна от житни, бобови и други култури. Брашно може да се прави от различни сортове зърнени култури като пшеница, ръж, овес, кестени, просо, царевица, ориз, нахут и др. Брашно се прави и от незърнени култури - соя, картофи, елда, тапиока и други.
В България се произвеждат три основни типа брашно: тип 500, 700 и 1150. От тях се приготвят основните видове хляб "Стара Загора", "Добруджа" и "Софийски". Числото, указващо типа на брашното, изразява пепелното му съдържание в проценти. Примерно, брашно тип 700 има 0,7 % пепелно съдържание. Произвеждат се и други типове пшенично брашно - 650 и 800, които съдържат голямо количество белтъчни вещества, и тип 1850, наричано пълнозърнесто. Поради влошаването на качеството на пшеницата като суровина за производство на брашно за храна на хора, в брашната се влагат много и различни видове коректори. Те подобряват качеството на крайния продукт - брашното.
Изборът на брашно е от голямо значение за резултата, който ще постигнете при приготвянето на домашен хляб. Ниско качественото брашно може да разочарова всеки начинаещ и да доведе до плачевни резултати дори и най-напредналия пекар. Не знам по какви причини, но на брашната, които са масово достъпни в магазинната мрежа пише всичко друго само не и това, което е от значение за едно добро брашно. Надписи от типа " брашно за ценители" или " черно брашно" носят за потребителя толкова информация колкото ако на компютъра, който ще си купите пише " за хакери". Количеството вода, което може да поеме е от съществено значение за качеството на печивата.